Shogetsu

민가를 개조한 차분한 공간에서 고기 요리와 향신료, 그리고 엄선한 사케를 맛보는 저녁 코스는 'Shogetsu'의 묘미다. 2층 대기 공간에서 1층으로 내려가면 여주인을 둘러싸듯 붉은 ㄷ자형 카운터가 펼쳐지고, 눈앞에서 펼쳐지는 요리와 술에 관한 설명에 자연스레 빠져들게 된다.

주제별로 엮어내는 요리와 사케의 조화

코스는 특정 지역이나 식재료를 주제로 구성되며 오리, 양, 소고기 같은 육류 요리에 향긋한 향신료와 허브를 능숙하게 더한 접시들이 경쾌하게 이어진다. 곁들이는 사케는 양조장의 배경과 이야기를 담아 내어지며, 차가운 술뿐 아니라 상온이나 따뜻하게 데운 술 등 온도대별 비교 시음을 통해 요리의 기름진 단맛과 향신료의 여운을 더욱 선명하게 돋워준다.

마무리를 장식하는 카레와 방문 전 알아둘 점

저녁 코스의 끝에는 감칠맛 가득한 스파이스 카레가 기본으로 제공되며, 점심 한정 카레나 양조장의 술지게미를 사용한 치즈케이크 같은 메뉴도 준비되어 있다. 저녁 시간대는 완전 예약제로 전 좌석이 동시에 시작하는 형식이므로 사전에 예약하고 제시간에 맞춰 방문해야 한다. 결제는 현금으로만 가능하므로 미리 준비하고 농밀한 페어링의 세계로 발걸음을 옮겨볼 만하다.